Breve Intro: forse è una cosa solo mia, ma tutte le volte che sento “Torta Susanna” mi viene in mente “Susanna tutta panna” e i suoi deliziosi formaggini… Ve li ricordate?? Quanto erano buoni nella pastina oppure da scartare e mangiare così… Non so voi ma io li adoravo…

PITU PITUM PAH!

Della torta Susanna non si hanno nozioni storiografiche certe: si sa solo che è nata ed è tipica della città in cui vivo… E cioè PARMA! Anche se quando ci si chiede quale dolce ci sia di tipico in città, non sempre viene in mente subito questa prelibatezza: forse perché non è un dolce che facilmente si trova nei ristoranti, ne tanto meno velocissima da produrre come una qualsiasi crostata alla marmellata o al gianduia…

Mio fratello l’ha avuta per il suo 32°… Che ragazzo fortunato!! 😛

… Quel che è certo è che questa torta è golosissima e vale sicuramente la pena provarla: uno scrigno di frolla racchiude una tenera crema alla ricotta ed è tutto ricoperto da una croccante glassa al cioccolato fondente!

 La ricetta che ho usato l’ho trovata sul sito de “Il Parmense” (testata giornalistica indipendente sulla Provincia di Parma) e ve la ripropongo… Sicuramente per i non autoctoni (un pò come me) è la ricetta migliore da seguire!! 😉

Difficoltà: non è difficilissima

Tempo medio: un’oretta!

Ingredienti (per una tortiera dal diametro di 24 cm):

Per la frolla:

• 250 grammi di farina
• 80 grammi di zucchero
• 100 grammi di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 grammi di ricotta
• 3 tuorli
• 100 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di farina

Per la glassa:

• 60 ml di panna
• 100 grammi di cioccolato

Procedimento:

• Preriscaldate il forno a 180 °C.
• Preparate la frolla impastando insieme la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo.
• Aggiungete il lievito per dolci e un pizzico di sale.
• Fate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
• Procedete adesso con la composizione della crema: in una terrina versate la ricotta con i tuorli, lo zucchero, e la farina. Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e tenete in frigo.
• Stendete la frolla in una tortiera precedentemente rivestita da carta da forno.
• Farcite con la crema alla ricotta e cuocete per 20 minuti circa e lasciate raffreddare.
• Nel frattempo pensate alla glassa: mettete il cioccolato tagliato a pezzetti in un pentolino, aggiungete la panna e amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia, lucida e omogenea.
• Quando la torta sarà ben fredda versate la copertura di cioccolato e lasciatela rassodare in frigo.

*Breve Info: la torta più è fredda, più è buona! Io ho provato a fare la crema con la robiola al posto della ricotta e devo dire che non è venuta affatto male! Per quanto riguarda la stesura della frolla: io l’ho stesa rapidamente col mattarello una volta, l’ho adagiata sulla teglia rivestita di carta da forno e ho finito di stendere e dare la forma con le mani… L’ho trovato un sistema molto più efficace di conferirle la sua forma tipica!! ;)*

Accessori utilizzati:

Kenwood Major:

Tupperware Speedy Chef: