Polpette agli asparagi

Breve Intro: come molti lunedì, ho il cervello resettato. È stato sicuramente un week – end intenso, il momento migliore è stato quando mi sono caduti gli occhiali da sole da Willy Wonka dalla testa che, ovviamente, si sono rotti… E NO: non vi racconterò come ciò sia potuto succedere, ma sono molto triste!! Comunque sia, da quel momento non si poteva che migliorare e questa sarà una grande settimana. Sono in smania.

Gli asparagi sono ortaggi primaverili e ricche di proprietà benefiche: l’Italia ne è uno dei maggiori produttori a livello europeo.

P_20180611_102513

Oltre al loro rinomato effetto diuretico e depurativo, gli asparagi sono ricchi di vitamine, sali minerali e fibre. Aiutano a prevenire il diabete di tipo 2 e sono anche degli antiossidanti e antinfiammatori naturali. Questi ortaggi contribuiscono al buon funzionamento del sistema nervoso, aiutano la digestione e migliorano le funzioni intestinali ed, infine, aiutano a prevenire patologie cardiocircolatorie… Meglio di così!

Difficoltà: facile facile

Tempo medio: un’oretta ca.

Ingredienti:

500 gr di carne di manzo macinata;
200 gr di asparagi;
100 gr di pane raffermo;
100 ml di latte;
10 gr di sale;
2 uova;
2 cucchiai di parmigiano reggiano;
5 foglie di menta;
pepe q.b.
olio EVO q.b.

Procediemento:

Per prima cosa, mettete a cuocere gli asparagi in abbondante acqua calda e scolateli quando risulteranno al dente alla prova forchetta: ci vorrà mezz’ora circa!
Nel frattempo, mettete il pane ad ammorbidire nel latte.
Una volta pronti gli asparagi, tagliateli a rondelline e lasciate da parte.
In una ciotola capiente, mettete insieme tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Adesso mettete a scaldare abbastanza olio sul fondo di una padella antiaderente mentre fate delle polpette di dimensioni il più possibile omogenee.
Quando l’olio sarà ben caldo, mettete le vostre polpette in padella e fate cuocere da entrambi i lati finché non avranno una crosticina dorata e deliziosissima.
Una volta pronte, asciugate l’olio in eccesso con della carta assorbente e servite calde.
Bon Appetit!!

P_20180611_102528_1

*Breve info: se il vostro impasto non risulta abbastanza morbido, potete aggiungere del latte in più, se invece risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato.*