Crostatine alle noci

Breve Intro: si corre, si lavora, si cucina, ci si attacca post-it dappertutto… E alla fine realizzi che è solo lunedì sera! Così ti rendi conto che, in realtà, non hai corso abbastanza perchè devi ancora fare 473987241209471239827432 mila cose, ma non importa: purchè a tavola ci sia una crostata con cui concludere questo lento/veloce lunedì!

Le noci, è risaputo, sono una grossa fonte di sali minerali, proteine vegetali e vitamine (tra cui spicca la vitamina E). Sono una grande fonte di Omega3, che riduce il colesterolo catttttttivissimo e protegge dalle infiammazioni.

Sono una grande fonte di acido ellagico (un antiossidante benefico per il sistema immunitario), melatonina naturale che ci aiuta a mantenere inalterati i cicli sonno – veglia ed, infine, contengono anche un grande quantitativo di sangue ai muscoli.

Quindi, visto che hanno tutti benefici: più ne mangiamo, meglio è! Se poi sono dentro a delle crostatine pronte per la colazione o la merenda… CHE MALE POSSONO FARE?? 😛

Difficoltà: media dai, alla fine qualche accorgimento ci vuole!

Tempo medio: 1 oretta e mezza!

Ingredienti (per circa una quindicina di crostatine):

Per la frolla:

• Un impasto di “frolla alla Sarè” (la ricetta qui): 300 gr circa!

Per il ripieno:

• 250 gr di noci sgusciate;
• 200 ml di panna fresca;
• 250 gr di zucchero;
• 30 gr di miele

Procedimento:

• Per prima cosa pensate alla frolla: in una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo poi nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero mentre procedete col ripieno.
• Mettete lo zucchero in un pentolino e fate sciogliere SENZA MESCOLARE, fino ad ottenere un delizioso caramello.
• Aggiungete quindi la panna PRECEDENTEMENTE RISCALDATA e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Togliete dal fuoco e aggiungete le noci tritate grossolanamente e lasciate raffreddare.
• Iniziate a preriscaldare il forno a 180 °C, statico.
• A questo punto, rivestite le vostre formine per crostatine con carta da forno e provvedete a stendervi delle palline di frolla, fino a ricoprirne anche i bordi.
• Versate poi per ogni base circa due cucchiaini di ripieno e continuate così fino alla fine delle vostre formine.
• Infornate per 20 minuti circa, lasciate raffreddare e…
• Bon appetit!

*Breve Info: mi raccomando, scaldate la panna prima di versarla sul caramello… IO pensavo di averlo fatto ma invece era ancora tiepida… E niente: mi è esploso tutto!! eheheheh*