Breve Intro: sono dell’idea che le diete con me funzionino fino ad un certo punto perchè io con i prodotti magri ci faccio delle ricette. Mettiamo questo risotto: avevo dello yogurt bianco magro e invece di mangiarlo con dei cereali integrali per colazione, l’ho fatto mantecare con del riso Roma, del pistacchio e della scorza di limone!! Proprio non ce la faccio a non creare quando mi ritrovo qualcosa in frigo!! Comunque è buono anche così!!

Il riso della varietà Roma è una sottospecie della varietà japonica, coltivata nelle maggiori risaie italiane di Lombardia e Piemonte. Ha la caratteristica di assorbire molto bene il condimento ed ha un tempo di cottura inferiore rispetto alle altre specie.

Il Roma è considerato un riso versatile e pratico in cucina.

Difficoltà: facile facile

Tempo medio: 1 oretta

Ingredienti (per 2 persone):

• 300 ml di brodo di dado vegetale;
• 140 gr di riso Roma;
• 80 gr di yogurt bianco magro;
• 50 gr di burro;
• 20 gr di pistacchio tritato;
• la buccia di un limone grattugiata;
• sale q.b.;

Procedimento:

• Preparate il brodo portando ad ebollizione la vostra acqua ed aggiungendo i dadi.
• In una pentola d’acciaio, fate sciogliere il burro e fate poi tostare il riso finchè i chicchi non diventano trasparenti.
• Aggiungete brodo fino a coprire il riso, mettete il coperchio e lasciatelo assorbire: continuate così finchè il riso non sarà al dente.
• A questo punto, aggiungete lo yogurt e lasciate assorbire fino ad ottenere un effetto liscio e cremoso.
• Spegnete il fornello ed aggiungete metà del pistacchio e metà della buccia di limone e mescolate bene.
• Trasferite il risotto nel piatto e condite con il restante pistacchio e limone.
• Servite caldo e…
• … Bon appetit!!