Risotto tartufo nero, prosciutto cotto e arachidi

Breve intro: dall’inizio dell’anno faccio parte dell’Associazione Italiana Foodblogger. Questo per me è un grande pregio ed onore ma non ho mai partecipato ai vari progetti perchè volevo prima formarmi un pò di più e, soprattutto, ritrovare la motivazione a scrivere e a pubblicare articoli… E così, eccomi qua: stavolta ci provo.. Non si sa mai che poi io riesca a fare bene 😉

Io, probabilmente giocando un pò in difesa, ho pensato di accostare al profumo del tartufo, il sapore tostato ed esotico degli arachidi. Il risultato è un risotto dall’intenso odore di sottobosco con un carattere robusto e deciso.

Ogni mese l’AIFB promuove un gioco educativo/contest chiamato “il viaggio dei sapori”: attraverso abbinamento di sapori, tradizionali e non convenzionali, ci si abitua a sperimentare e ad acquisire una memoria sensoriale di diversi gruppi di alimenti. Questo mese il gruppo è quello dei tostati: arachidi, cioccolato e caffè.

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 20 min.

Ingredienti per 2 persone:

• 200gr di riso Roma;
• 50gr di burro;
• 25gr di prosciutto cotto;
• 15 gr di tartufo nero;
• 5 gr di arachidi;
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano;
• sale q.b.

Procedimento:

• In una pentola, far sciogliere il burro. Aggiungere il riso e lasciare tostare per 2 minuti ca.
• Aggiungere il tartufo e lasciare insaporire.
• Aggiungere poco a poco il brodo di carne precedentemente preparato.
• Trascorsi 5 minuti, inserire il prosciutto cotto e aggiungere – se necessario – ulteriore brodo.
• Trascorsi altri 5 minuti inserire gli arachidi e ripetere la procedura fatta col cotto in precedenza.
• Ad un minuto dal termine della cottura, inserire il parmigiano e lasciare mantecare, aggiustando di sale.
• Spegnere la fiamma e lasciare riposare un minuto prima di servire.
• Guarnire con ulteriori arachidi a piacere e…
• … Bon appetit!!